Wednesday, 17 August 2016

BUAH KABUNG ENAK DIMAKAN

Pernahkah merasa buah kabung? Isi buah kabung biasanya menjadi bahan campuran dalam cendol, air batu campur dan hidangan lain.   

Kelembutan isinya seumpama gula-gula getah dan rasanya manis. Malah ia juga boleh diibarat seperti kurma Malaysia dan permintaan terhadapnya kini begitu tinggi sekali.
Daripada penjaja air batu di tepi jalan hingga ke hotel-hotel bertaraf lima bintang, apatah lagi pada bulan puasa atau Ramadan, ia mendapat tempat.
Pokok Kabung, kantor atau enau (bahasa Inggeris Common Sugar Palm) ialah satu spesies tumbuhan dalam famili Arecaceae yang berasal dari Asia Tenggara dan Australia Utara. Nama botaninya  Arenga pinnata.

Buah Kabung atau Arenga Pinnata adalah tumbuhan palma berasal dari tropika Asia dan tumbuh melebar dalam hutan khatulistiwa , termasuk Malaysia , Indonesia dan Filipina.

Pokok Kabung ialah sejenis pokok palma yang mempunyai daun bagaikan 'Bulu burung'. Ini disebabkan susunan daunnya yang melempai kebawah dari pelepah daun dengan kelihatan menurun seperti bulu burung merak atau burung kawasari.

Buah Pokok Kabung dihasilkan dari pokok matang dengan buahnya akan kelihatan berjuntai-juntai pada tandan sepanjang 1.5 meter (5 kaki). Setiap tandan buah kabong mempunyai purata sebanyak 10 tangkai. Kiraan yang saya buat mendapati setiap tangkai terdapat lebih kurang 50 biji buah kabung.

Buah kabong mempunyai kulit berwarna hijau yang tidak boleh dimakan begitu sahaja kerana kulitnya mengeluarkan getah yang sangat gatal.

Kerja memetik buah kabung agak sukar kerana memerlukan kepakaran tertentu.  Selain perlu pandai memanjat, pemetiknya juga perlu lasak kerana tandan dan tangkai buah mempunyai debu dan mengeluarkan getah yang menyebabkan badan menjadi gatal.
Proses mengeluarkan isi kabung bermula dengan merebus buahnya dalam air yang mendidih. Buah itu kemudian dipotong pada tampuknya bagi membolehkan isinya keluar dengan mudah menggunakan pengepit kayu.
Setiap biji buah kabung mempunyai tiga ulas isi yang berwarna putih jernih tetapi isi buah itu tidak boleh dimakan selagi ia tidak direndam dalam air bersih selama tiga hari.
Selain dengan cara merebus, satu lagi kaedah yang boleh digunakan untuk mengeluarkan isi buah kabung ialah dengan membakar tandan buah itu dalam api yang marak.
Isi buah kabung yang siap diproses amat enak dimakan sebagai kudapan iaitu dengan mencampuri air sirap, puding atau ais kacang.
Selain itu, isi buah kabung segar juga boleh dimakan begitu saja kerana lembut dan manis secara semula jadi.
Isi buah kabong ini yang mempunyai pelbagai warna, rasa manis, kenyal dan seperti agar-agar amat enak dimakan dan dipercayai dapat menurunkan suhu badan.
Kandungan gizi buah Kabung mengandungi kalori 164mg, sodium 19.58 mg, potassium 170.88 mg, karbohidrat 42.61 g, protein 0.64 g, Vit A 3.56 IU, vit C 0.89mg, calcium 78.32 mg, iron 0.52mg.

Selain daripada menikmati buahnya yang enak, buah kabung dikatakan berkesan untuk :
1) Untuk mengubati demam
2) Mengubati sakit perut
3) Mengubati sembelit - buah ini mengandungi serat yang tinggi yang boleh membantu proses penghadaman. ia juga mengndungi karbohidrat yang boleh memberikan rasa kenyang dan memberikan tenaga.
4) Untuk mengurangkan noda-noda hitam di wajah
5) Mencegah osteoporosis - juga mengandungi kalsium yang tinggi yang sangat baik untuk menguatkan tulang terutama bagi mereka yang alahan kepada susu.


Thursday, 11 August 2016

HUKUM MEMBUAT REPLIKA

Menurut Kamus Dewan Edisi Keempat, replika bermaksud 1. model sesuatu objek, seperti bangunan, jentera, catan, dan lain-lain, yang hampir atau betul-betul menyerupai objek yang asli: 2. seseorang atau sesuatu yang sifat-sifatnya hampir-hampir menyamai sifat-sifat seseorang atau sesuatu yang lain:

Sesuatu replika dibuat sama ada sama dengan ukuran sebenar sesuatu objek berkaitan, atau lebih kecil atau lebih besar.  Maknanya, tidak ditetapkan ukuran sesuatu raplika berdasarkan ukuran sebenar.

Apa hukum membuat replika?  Jika ia berupa badan manusia atau binatang, maka itu termasuk dalam perbuatan membina atau membuat patung.  Maka, hukum membuat replika berkenaan hendaklah dirujuk berasaskan kepada hukum membuat patung.

Jika replika itu berdasarkan kepada bangunan atau bentuk lain, ia adalah diharuskan.  Namun, jika ia berkaitan dengan hak cipta terpelihara, maka perlulah dipatuhi hal-hal yang berkaitan dengannya.

Namun, jika raplika itu berbentuk Kaabah dan dibina secara tetap serta dilakukan urusan yang berkaitan tawaf dan mengadapnya sebagai kiblat, maka hukumnya adalah haram.  Itu bagi tujuan mengelak ada umat Islam menyamakan raplika Kaabah itu fungsi dan tarafnya sama dengan Kaabah sebenar di Makkah.

Bagaimanapun, dalam latihan tawaf yang mana dibuat bentuk yang merujuk seperti Kaabah, tidak dianggap sebagai raplika Kaabah.  Tambahan pula ia tidak dikekalkan di situ.  Maka untuk tujuan latihan dan pengajaran, maka raplika Kaabah sedemikian adalah diharuskan.

Pun begitu, ada pendapat mengatakan adalah tidak harus dalam apa keadaan dan tujuan sekalipun untuk membuat raplika Kaabah yang menampakkan ciri-ciri seperti Kaabah asal.  Ia bertujuan untuk mengelak salah faham di kalangan mereka yang jahil agama.  Dicadangkan, untuk tujuan latihan tawaf, sudah memadai ia ditanda dengan satu bentu tiang atau apa-apa tanda yang difahami ia dianggap kedudukan Kaabah.

Satu lagi raplika yang sering dibina sekarang ini ialah raplika al-Quran.  Banyak raplika al-Quran dijadikan mercu tanda sesuatu kawasan yang dijadikan hiasan atau pengenalan tempat. 

Raplika al-Quran juga sering dijadikan bahan sebagai cenderamata tanda kenang-kenangan.

Selain itu, raplika al-Quran lama juga dijadikan bahan pameran di muzium dan sebagainya.

Apa hukum membuat raplika al-Quran.  Hukumnya adalah harus atau dibolehkan.  Namun, perlu dijaga adab-adab berkaitan al-Quran.  Biarpun ia hanya sebagai raplika, dan jika dipandang sebagai lambang kesucian Islam, biarpun tidak ada tulisan ayat al-Quran padanya, maka hendaklah dijaga agar tidak berlaku penghinaan atau perbuatan yang boleh menjatuhkan syiar Islam. 

Jika pada raplika al-Quran itu ada tulisan atau surah al-Quran, maka hendaklah ia dijaga sepertimana menjaga al-Quran yang lengkap.  Hakikatnya, di mana-mana pun tulisan al-Quran ditulis, maka hendaklah dihormati dan dilindungi kemuliannya.  

Pada zaman Rasulullah SAW, ayat-ayat al-Quran sebelum dibukukan (dikumpulkan sepenuhnya) ditulis pada kulit binatang, batu, pelepah tamar dan sebagainya.  Maknanya, dibolehkan menulis ayat al-Quran pada mana-mana tempat atau medium selagimana ia bukan pada najis atau tempat-tempat yang tidak melambangkan kesucian seperti di tandas, di tempat penyembahan penganut agama lain, tempat maksiat dan sebagainya.


KISAH MALAM JUMAAT

Kisah malam Jumaat. Malam Jumaat sering disebut dan diingati. Malam penuh istimewa dan penting. Kisah suami isteri malam Jumaat paling popular. Dalam kalendar Islam, permulaan malam Jumaat ialah apabila terbenam matahari hari Khamis.  

Dalam masyarakat Melayu ada beberapa perkara yang selalu mereka ingat berkaitan malam Jumaat. Selain dari membaca Yasin, mereka selalu bercerita tentang hantu yang kononnya suka muncul pada malam Jumaat.  Satu lagi ialah kepercayaan bahawa sunat untuk suami isteri melakukan hubungan intim pada malam Jumaat..

Sekarang ini, gurauan mengenai malam Jumaat selalu dijadikan bahan di laman sosial seperti di Muka Buku dan WhatsApp. Tetapi biasanya lebih kepada soal hubungan suami isteri.  

Jarang sangat orang nak ingatkan tentang kelebihan malam Jumaat untuk menambahkan ibadat.  

Baginda Rasulullah SAW bersabda: " Sesungguhnya hari Jumaat adalah penghulu segala hari. Di dalamnya Allah Azza Wa Jalla melipatgandakan kebaikan, menghapuskan keburukan, mengangkat darjat, mengijabah doa, menghilangkan duka dan menunaikan segala hajat-hajat yang besar.   

Imam Ja'far As-Shadiq berkata: "Malam Jumaat dan Hari Jumaat mempunyai hak, maka janganlah sia-siakan kemuliaannya, jangan mengurangi ibadah,  dekatkan diri dengan Allah s.w.t. dengan amal-amal soleh, tinggalkan semua yang haram. Kerana di dalamnya Allah s.w.t. melipatgandakan kebaikan, menghapuskan keburukan dan mengangkatkan darjat. Hari Jumaat sama dengan malamnya, jika kamu mampu, hidupkanlah malam dan siangnya dengan doa dan solat. Kerana di dalamnya Allah s.w.t. mengutuskan para malaikat ke langit dunia untuk melipatgandakan kebaikan dan menghapuskan keburukan. Sesungguhnya Allah s.w.t. Maha Luas ampunannya dan Maha Mulia."

Saidina Ali bin Abu Talib berkata: " Sesungguhnya Allah SWT memilih hari Jumaat lalu menjadikan harinya  sebagai hari raya dan memilih malamnya sebagai malam raya. Diantara keistimewaannya adalah orang yang memohon hajatnya kepada Allah Azza Wa Jalla maka Allah s.w.t mengijabahkannya. Satu bangsa yang sudah layak menerima azab lalu mereka memohon pada malam dan hari Jumaat, Allah s.w.t. pasti akan menyelamatkan mereka darinya. Tidak ada sesuatu pun yang Allah s.w.t. tentukan dan utamakan kecuali Ia menentukannya pada malam Jumaat. Kerana itu malam Jumaat adalah malam yang paling utama dan harinya adalah hari yang paling utama. "


KHASIAT JERING REBUS

Jering terkenal di Malaysia dan Nusantara.  Khasiatnya diperakui sajak turun temurun.  Selain dibuat ulam ketika buahnya masih muda atau lembut, jering yang sudah tua atau isinya keras boleh juga direbus.  

Di Kelantan, jering rebus merupakan salah satu makanan tradisional yang agak popular. Sehingga kini jering rebus masih lagi menjadi santapan dan masih ada kelihatan dijual di pasar-pasar sekitar Kelantan apabila tiba musimnya.

Jering rebus biasanya akan dihidangkan bersama kelapa parut yang diadun dengan sedikit garam dan gula. Bagi mereka yang mengemari makanan ini,sudah pasti akan mendapatkannya apabila musim jering tiba. Bagi mereka yang tak biasa, sebagai saranan, rasalah..pasti anda akan menyukainya. 

Jering rebus ni ialah hasil dari jering tua yang direbus selama berjam-jam lamanya. Cara rebur jering amat mudah.  Jering itu direbus dalam air yang dicampur dengan berbagai daun-daun termasuk kulit pokok jering itu sendiri. Selain itu turut dimasukkan paku, abu, kulit batang kelapa dan sebagainya.  Ini adalah untuk membuang kandungan getah atau 'bisa' jering ini.   

Kaedah memasak cara ini perlu dilakukan untuk mengelak masalah kencing tidak lawas atau dalam istilah Kelantan dipanggil 'kapit'.

-----------------

Jering memang terkenal di kalangan pengemar ulam.  Di kalangan orang Melayu, jering dipelbagikan penggunaannya dari buah muda hinggakan yang sudah tua. Di sesetengah tempat ia juga dikenali sebagai jengkol.

Jering mempunyai rasa yang pahit dan berbau. Ini menyebabkan golongan muda kurang menyukainya. Malah ia turut menyebab bau busuk pada najis lebih daripada biasa, tetapi tidak seteruk kesan makan petai. Selain itu kesan makan jering juga menyebabkan air kencing yang berbau hancing kuat.  

Jering yang dipilih untuk dijadikan ulam biasanya yang masih muda.  Isinya lembut dan mudah untuk dikenyah.  Isu buahnya menjadi keras apabila semakin tua.  Jika buah tua terus dibiarkan, ia akan merengkah atau terbuka yang menyebabkan isinya terjatuh tetapi kulitnya, terutama bahagian tangkai akan terus kekal di ranting atau dahan pokok. Mungkin itu sebabnya dikatakan peribahasa tangkai jering.

Buah jering yang telah tua tidak sesuai dijadikan ulam kerana telah keras, kecuali mereka yang memiliki gigi yang kuat dan inginkan cabaran memakan jering. 

Namun, peminat jering masih berpeluang memakan jering tua dengan cara 'relung' atau menyimpan atau meletakkan isi buah jering di dalam pasir atau tanah yang basah.  Buah itu akan mengembang untuk bercambah dan ketika itu isinya menjadi lebih lembut dan sesuai untuk dijadikan ulam.

Ia juga sebahagian proses untuk menyimpan agar isi jering boleh disimpan lama. Jering relung boleh dibiarkan berada di dalam pasir sehingga anak pokok jering mula tumbuh.

Selain itu, isi jering yang tua juga direbus.  Biasanya untuk merebus jering tua mengambil masa yang lama.  Proses merebusnya juga ada petua yang perlu diikuti seperti dicampurkan sama dengan abu, akar kelapa, besi dan pelbagai tambahan lain.  

Ini dikatakan untuk mengelak pemakannya terkena masalah untuk kencing.  Secara teori sains, tujuan dimasukkan bahan-bahan itu untuk proses osmosis di mana kandungan kimia di dalam buah jering itu 'ditarik' keluar dan menjadikan ia lembut dan kurang berbau, selain mengurangkan kesan 'racun' yang terdapat di dalamnya.   

Buah jering rebus sedap dimakan bersama kelapa muda parut yang dicampurkan dengan gula dan sedikit garam.

Dari segi perubatan pula, biji jering mengandungi sejenis bahan alkoloid yang memberi rangsangan untuk membuang air kecil. Bagi pesakit penyakit kencing manis pula, jering boleh menjadi penawar yang berkesan sekiranya diambil berterusan dengan kadar yang sedikit. Kerana kandungan sebatian alkoloid di dalam jering mampu meneutralkan kandungan gula dalam badan.

Jering dikelaskan sebagai racun serdahana kerana ia mempunyai asid yang menyebabkan keracunan. Ia menyebabkan "sakit mencucuk/berdenyut (spasmodic pain), penyakit gout, salur kencing tersekat dan kegagalan renal akut (acute renal failure)".  Keadaan ini dapat diatasi dengan cara merebus yang dinyatakan di atas.

Kenapa jering berbau tidak menyenangkan? Seperti petai yang mempunyai bau yang kuat, penyebab bau itu sebenarnya adalah asid amino yang terkandung di dalam biji jering. Asid amino itu didominasi oleh asid amino yang mengandung unsur Sulfur (S). Ketika dikunyah menjadi komponen yang lebih kecil, asid amino itu akan menghasilkan berbagai komponen yang sangat bau, kerana pengaruh sulfur tersebut. Salah satu gas yang terbentuk dengan unsur itu adalah gas H2S yang terkenal sangat bau.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa jering kaya dengan karbohidrat, protein, vitamin A, vitamin B, fosfor, kalsium, alkaloid, minyak atsiri, steroid, glikosida, tanin, dan saponin. Kandungan vitamin C pada 100 gram biji jering adalah 80 mg, sedangkan keperluan kita per hari adalah 75 mg untuk wanita dewasa dan 90 mg untuk lelaki dewasa.

Vitamin C sangat diperlukan tubuh untuk meningkatkan imunisasi tubuh. Vitamin C juga banyak hubungannya dengan berbagai fungsi yang melibatkan respirasi sel dan kerja enzim yang mekanismenya belum sepenuhnya difahami.

Jering merupakan sumber protein yang baik, iaitu 23,3 g per 100 g bahan. Kadar proteinnya jauh melebihi tempe yang selama ini dikenal sebagai sumber protein, iaitu hanya 18,3 g per 100 g. Keperluan protein setiap individu tentu saja tidak sama. Selain untuk membantu pertumbuhan dan pemeliharaan, protein juga berfungsi membangun enzim, hormon, dan imunisasi tubuh.

Protein juga memberikan kesan menenangkan otak. Protein membantu otak bekerja dengan cepat dalam menerima pesanan. Bagi anak-anak, protein sangat berperanan untuk perkembangan tubuh dan sel otaknya. Pada orang dewasa, apabila terjadi luka dan sebagainya, protein dapat memulihkan kembali sel-sel yang rosak.

Jering cukup kaya dengan zat besi, iaitu 4.7g per 100 g. Kekurangan zat besi boleh menyebabkan anemia. Gejala-gejala orang yang mengalami anemia kekurangan zat besi adalah lelah, lemah, pucat dan kurang ghairah, sakit kepala dan mudah marah, tidak mampu berkonsentrasi, serta mudah terdedah terhadap infeksi. Penderita anemia kronik menunjukkan bentuk kuku seperti sendok dan rapuh, pecah-pecah pada sudut mulut, lidah sulit menelan.

Remaja, wanita hamil, ibu menyusui, orang dewasa, dan vegetarian adalah yang paling berisiko untuk mengalami kekurangan zat besi. Di dalam tubuh, zat besi sebahagiannya terletak dalam sel-sel darah merah sebagai heme, suatu pigmen yang mengandung inti sebuah atom besi.

Jering juga sangat baik bagi kesehatan tulang kerana tinggi kandungan kalsium, iaitu 140 mg/ 100 g. peranan kalsium pada umumnya adalah untuk membantu pembentukan tulang dan gigi, serta mengatur proses biologis dalam tubuh.

Keperluan kalsium terbesar adalah pada saat membesar, tetapi pada masa dewasa penggunaan yang cukup sangat dianjurkan untuk memelihara kesehatan tulang. penggunaan kalsium yang dianjurkan pada orang dewasa adalah 800 mg per hari. Kandungan fosfor pada jering (166.7 mg/100 g) juga sangat penting untuk pembentukan tulang dan gigi, serta untuk penyimpanan dan pengeluaran tenaga.

Selain buahnya, pucuk jering juga sesuai dibuat ulam.

Pokok jering Sesuai ditanam dalam iklim tropika dengan kawasan yang mempunyai saliran yang baik. Anak benih biasanya daripada biji jering yang matang dan disemai.  Pembiakan jering secara liarnya di dalam hutan oleh tupai yang memakan jering dan membawa merata tempat lalu tumbuh. 

Pokok jering akan berbuah setelah 4-6 tahun ditanam. Bunga berbentu dibahagian hujung dahan dan sesuai dipetik selepas warna bertukar coklat gelap dan berisi.