TERESEK JANTUNG PISANG

 

Teresek jantung pisang. Satuhidangan tradisional Melayu dari Kelantan yang menggunakan jantung pisang dan bahagian ayam bertulang yang dimasak berkuah pekat bersama santan dan rempah.

Menu teresek banyak dihidangkan di majlis kahwin mahupun yang dianggap istimewa. Ia juga menjadi menu pilihan di restoran dan kedai makan terpilih. Di sesetengah kampung, ia menjadi menu tetap setiap kali kenduri.

Bahan-bahan utama

- 1 biji jantung pisang (dihiris nipis)

- 300 gram ayam (bahagian bertulang, kaki, leher atau pedal)

- Santan pekat

- Kerisik

- Serbuk kari atau rempah gulai

- Lada besar (untuk dipotong kecil)

- Bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili kering)

- Gula melaka/nise dan garam secukup rasa  

Cara memasak

- Rebus hiran jantung pisang bersama sedikit garam hingga lembut, kemudian toskan.

- Tumis bahan kisar dan serbuk kari hingga pecah minyak.

- Masukkan ayam dan masak hingga empuk.

- Masukkan santan, jantung pisang yang telah direbus, dan kerisik.

- Renehkan sehingga pekat, kemudian perasakan dengan garam dan nise secukupnya.

Kredit pemilik gambar dan resipi