Teresek jantung pisang. Satuhidangan tradisional Melayu dari
Kelantan yang menggunakan jantung pisang dan bahagian ayam bertulang yang
dimasak berkuah pekat bersama santan dan rempah.
Menu teresek banyak dihidangkan di majlis kahwin mahupun
yang dianggap istimewa. Ia juga menjadi menu pilihan di restoran dan kedai
makan terpilih. Di sesetengah kampung, ia menjadi menu tetap setiap kali
kenduri.
Bahan-bahan utama
- 1 biji jantung pisang (dihiris nipis)
- 300 gram ayam (bahagian bertulang, kaki, leher atau pedal)
- Santan pekat
- Kerisik
- Serbuk kari atau rempah gulai
- Lada besar (untuk dipotong kecil)
- Bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas,
cili kering)
- Gula melaka/nise dan garam secukup rasa
Cara memasak
- Rebus hiran jantung pisang bersama sedikit garam hingga
lembut, kemudian toskan.
- Tumis bahan kisar dan serbuk kari hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam dan masak hingga empuk.
- Masukkan santan, jantung pisang yang telah direbus, dan
kerisik.
- Renehkan sehingga pekat, kemudian perasakan dengan garam
dan nise secukupnya.
Kredit pemilik gambar dan resipi
