Thursday, 20 September 2018

AKAR ISI ATAU BATANG UBI KAYU


Cuba lihat gambar di atas. Adakah ia akar, isi atau batang ubi kayu? Ini persoalan ditimbulkan di satu group Whatsapp. Apa pendapat atau jawapan anda?

Bahagian pokok ubi kayu boleh dibahagikan kepada tiga bahagian iaitu daun, batang dan akar. Maka di mana ubinya? Ubi adalah sebahagian daripada akar. Akar itulah yang menjadi ubinya. Akar yang menjadi ubi biasanya membesar di bahagian batang paling bawah (lihat gambar di bawah). Ada juga beberapa akar yang tidak membesar menjadi ubi.  

Namun, terdapat juga jenis ubi kayu yang akarnya lebih panjang. Jadi, ubi yang terbentuk itu berada sedikit jauh dari batang. Bahkan dalam keadaan tanah tertentu, akarnya lebih panjang dan membentuk ubi yang seakan-akan terpisah dari batang sehingga ada yang tidak menyangka itu adalah ubi kayu (rujuk gambar di atas).

Maka, jawapan kepada soalan itu ialah isi ubi. Namun, perlu ditugaskan, sama ada ubi itu sesuai dimakan atau tidak, bergantung pula kepda sama ada isi itu keras atau lembut. Kebiasannya, ubi yang timbul di atas tanah akan cepat mengeras dan tidak lagi sesuai untuk dimakan.

Ubi kayu (nama botani: Manihot Esculenta Crantz) ialah tumbuhan tropika dan subtropika dari famili Euphorbiaceae yang terkenal sebagai sumber utama karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Nama lain bagi ubi kayu adalah ubi benggala, ubi belanda, singkong (Indonesia) dan cassava (bahasa Inggeris). Ubi kayu dikatakan berasal dari bahagian tropika Amerika Selatan tetapi kini taburannya hampir di semua kawasan tropika seluruh dunia.

Kalau sebut ubi kayu pasti tersingkap lembaran sejarah di saat kedatangan tentera Jepun dalam perang dunia kedua. Orang-orang di Tanah Melayu sukar mendapat makanan dan semuanya makan ubi kayu. Bagi generasi selepas merdeka mungkin tidak melaluinya. Kenangan itu sering disebut-sebut oleh ibubapa kita maka ramai yang tahu ubi kayu sebagai makanan era perang. 

Anak-anak zaman sekarang kalau sebut ubi kayu semuanya geleng kepala. Kalau ubi rebus semua mencebikkan bibir apalagi orang bandar mereka lebih gemar pizza hut atau kfc sahaja. Ramai tidak tahu ubi kayu adalah makanan yang baik untuk dimakan semasa menjalani ibadah puasa atau bagi mereka yang sedang mengamalkan diet pemakanan.

Nilai ubi kayu sekarang boleh dikatakan agak mahal, semasa musim perayaan dulu harga ubi kayu lebih mahal dari ubi kentang kerana permintaan tinggi dari pengusaha-pengusaha makanan ringan untuk dijadikan kerepek. Jadi zaman sekarang, ubi kayu bukan makanan bertaraf rendah atau makanan orang miskin, tetapi ia satu sumber makanan penting yang boleh menjana ekonomi keluarga dan negara terutama dalam bidang pertanian.

Ubi kayu kini dijadikan menu atau hidangan di hotel dan restoran mewah. Jadi, jangan pandang rendah kepada penggemar ubi kayu. Jom tanam ubi kayu.